Để có được một nồi nước dùng thơm ngon, hấp dẫn các bạn phải biết cách hầm xương đúng chuẩn. Và không phải ai cũng biết cách hầm xương sao cho nước dùng ngọt thanh vị của thịt, nước trong, không bị bọt, màu đục, mùi hôi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách bước để hầm xương heo ngon tuyệt cú mèo và bây giờ cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
>> Các bạn tham khảo thêm các dòng máy cắt xương chính hãng, giá cả hợp lý nhất hiện nay tại đây: https://dienmaynewsun.com/may-cua-thuc-pham
Chọn nguyên liệu chuẩn bị để nấu nước dùng
Để nấu nước dùng bún phở ngon các bạn nên sử dụng 3 xương sau: xương ống heo/bò, xương đuôi heo và xương ức gà.
Các bạn nên chọn các loại xương còn tươi, đỏ, không có mùi hôi,… có nguồn gốc rõ ràng và tránh mua các loại xương đã bị đông lạnh, để quá lâu, không rõ nguồn gốc.
Sơ chế xương trước khi ninh
- Đầu tiên các bạn mang xương đi rửa sơ qua khi mới mua về. Không nên ngâm xương trong nước quá lâu hay rửa qua bằng nước muối, vì như thế sẽ ảnh hưởng tới hương vị cũng như chất dinh dưỡng có trong xương sẽ bị giảm bớt đi.
- Đối với xương đuôi heo, đuôi bò các bạn nên cạo rửa sạch lông trước khi ninh.
- Cuối cùng là chặt khúc ra vừa ăn, không nên để nguyên khối vì như thế sẽ khó ra nước ngọt và chất dinh dưỡng. Các bạn có thể sử dụng máy cắt xương để có thể cắt được nhanh hơn mà xương không bị vỡ vụn, nát.
Cách ninh hầm xương đúng chuẩn
- Đối với các loại xương đuôi heo, đuôi bò, xương ống các bạn cần phải luộc sơ qua trước để loại bỏ các cặn bẩn và mùi hôi. Sau đó, cho nước vào nồi ninh hầm xương của NEWSUN để ninh hầm xương được nhanh hơn.
- Lúc này nước bắt đầu sôi, các bạn cho xương ống heo, xương bò vào nồi, khi nước bắt đầu đầu ninh.
- Các bạn tuyệt đối không cho muối luôn vào vì sẽ làm mất đi độ ngọt thanh tự nhiên của xương trong quá trình ninh. Nếu muốn giúp nước ngọt, bạn hãy cho thêm 1 củ hành tây hoặc hành tím cắt múi cau rồi cho vào ninh chung, như vậy sẽ ngọt và thơm nước dùng hơn hơn.
- Khi bắt đầu hầm, các bạn hãy đun, để nhiệt độ vừa phải liu diu nhé như vậy nước sẽ không bị đục.
Lưu ý: Đối với đuôi heo, xương đuôi bò và xương ức gà, các bạn có thể luộc sơ qua nhưng theo các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên là thì không nên vì dễ mất độ ngọt tự nhiên của xương.
Thời gian ninh hầm xương
Theo các chuyên gia NEWSUN, hầm xương ngon từ khoảng 30 phút -3 tiếng là hợp lý, tùy thuộc vào dung tích, thanh nhiệt của nồi ninh hầm xương nồi có xương tích nhỏ sẽ ninh hầm nhanh hơn.
Lưu ý, trong quá trình ninh hầm xương nếu có bọt các bạn cần phải vớt bỏ để nước dùng được trong hơn, nước ngọt tự nhiên.
Cách xử lý khi nước ninh hầm xương bị đục
- Cách thứ nhất: Các bạn lược nước dùng qua một xoong khác với một khăn vải mỏng rồi đun lại là được.
- Cách 2: Bạn lấy một lòng trắng trứng, đánh tan cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, lúc này nước dùng ninh hầm sẽ trong trở lại.
- Cách 3: Các bạn chỉ cần cho vài lát khoai tây sống là nồi nước dùng cũng trong trở lại ngay.
Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa chia sẻ có thể giúp bạn ninh hầm xương một cách nhanh chóng, nước dùng thơm ngon, hấp dẫn, ngọt thanh tự nhiên. Và nếu như bạn đang là chủ quán bún phở, quán ăn, nhà hàng, cơ sở chế biến thịt công nghiệp,… thì có thể tham khảo thêm các sản phẩm như: bộ nồi nấu phở, máy thái thịt của NEWSUN để có thể phục vụ cho công việc kinh doanh ngày càng tốt hơn.
Và chúc các bạn thành công với cách nấu nước dùng ninh hầm xương này nhé!
>> Các bạn tham khảo thêm các loại máy xay thịt công nghiệp đang được các quán ăn, nhà hàng, cơ sở chế biến,… ưa dùng tại đây: https://dienmaynewsun.com/may-xay-dun-thit
Xem thêm các tin tức khác tại https://ictjcolombia.org/
