ESPRESSO CHOCOLATE BRIOCHE – BÁNH MÌ HOA CÚC CHOCOLATE



(Eng sub & Tiếng Việt) I was so amazed when I tasted this bread. The cocoa powder not just gives flavour to the bread but also weakens gluten and enhance moisture inside, which makes the texture of the bread more tender and soft. If you like rich, soft bread, you definitely should try this.

Ingredients

290 gram bread flour
15 gram cocoa powder
70 gram icing sugar (superfine sugar is also fine)
½ tsp salt
2 tsp (6 gram) instant yeast
75 gram warm milk
15 gram bột cafe hòa tan
75 gram whipping cream
75 gram eggs (lightly beat 2 eggs, get 75 gram and save the rest for egg wash)
½ tso vanilla extract
50 gram unsalted butter, very soft but not melted
50 gram chocochip (optional)
30 gram sliced almonds
———-
Phiên bản nâng cấp của bánh mì hoa cúc, cực kì thơm mềm và hấp dẫn. Các bạn có thể xem danh mục nguyên liệu và các bước làm bánh, cùng các lưu ý chi tiết tại blog nhé:
———-
Music: Spanish Rose by Chris Haugen from Youtube Audio Library

Nguồn: https://ictjcolombia.org

Xem thêm bài viết khác: https://ictjcolombia.org/am-thuc

All Comments

  • chị ơi mình không cần ủ bột 8 tiếng được hỡ chị?

    ngan pham May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Mình nhồi bột bằng tay hoàn toàn có được không ạ?

    Thuy Duong May 24, 2020 1:48 am Reply
  • ban oi, neu ko co icing sugar, co the dung sugar thuong duoc khong?

    Trang Lê May 24, 2020 1:48 am Reply
  • C ơi ko có wipping cream thì có được ko ạ

    Ly Ngô May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Thay bột mì bằng bột hạnh nhân được ko a?

    Phương Đỗ Mai May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Thay men nở thành bột nở được ko ạ?

    Khánh Linh Tô May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Chị ơi mong chị đọc trả lời giúp e …e làm đúng công thức liều lượng của chị e ủ bánh lần 1 k nở..e đã ủ dc tầm 2h

    oanh nhi May 24, 2020 1:48 am Reply
  • chị ơi cái này làm bột mì số 13 hả chị hay có bột mì riêng để làm bánh mì

    thúy Đặng Thái May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Bạn có đôi bàn tay đẹp quá

    Duong Ta May 24, 2020 1:48 am Reply
  • 😺 Beautiful demonstration….
    Thank you !!

    David Souza May 24, 2020 1:48 am Reply
  • cảm ơn chị, ming chị upload nhiều video về bánh mì ạ ^^

    ngoc anh trieu May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Đã làm và thành công, ngon ngoài sức tưởng tượng luôn ấy, nhồi tay có hơi cực xíu nhưng đáng 😋

    diepanh bui May 24, 2020 1:48 am Reply
  • never seen the concept of a bread with chocolate in it looks amazing going to try it for sure going to try it for sure!

    Vatsal Narang May 24, 2020 1:48 am Reply
  • C ơi, e làm theo ct này của c, dùng cân tính từng g, e đã làm thành công bánh hoa cúc 2 ct kia của c, nhưng ct này lại fail. Bột ra rất ướt, khi e vê để tết bím, ủ nở thì bị nhão mất luôn bím và hoà thành 1 khối bột , và ko thể vê tết tạo hình bánh như hướng dẫn đc. Bột nhão nhưng e vẫn kéo đc màng mỏng đẹp ko hề đứt. Tiếc bột nên e kệ đem nướng thì bánh ra vẫn siêu ngon, mềm, thơm đậm cacao, ngon vô cùng.
    Nhưng vì bột nhão e ko thể tạo hình được. Vậy là lý do tại sao vậy c? E đã để tủ lạnh cho khô bớt mà để nhiệt độ thường ủ lần 2 lại nhão lại luôn. À, bánh vẫn có thớ, sợi như ct chuẩn c ạ, chỉ là nhão quá ko tạo hình được thôi. Mong chị chỉ cách khắc phục.
    Edit: e vừa thử bớt đi 20g milk mà bị thành khô quá, nhào mãi vẫn ko đạt. E vứt tủ lạnh sáng mai giải quyết vì khuya rồi :((

    Nhung Tran May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Nhiều món mới quá chị ơi,

    Điện Lạnh Đức Thành May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Chị ơi máy đánh trứg của e có 180w nhưng mà lúc dùng trộn bột ấy ạ nó quấn hết lên phần thân máy mặc dù để tốc độ nhỏ nhất. Có phải do công suất yếu quá không ạ?

    Ngọc Phương Anh Nguyễn May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Không bỏ kem tươi được k ah

    Nguyễn Đình Dương May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Chị ơi nếu không có handmixer thì có thể trộn bột với kĩ thuật như thế nào ạ? Em cảm ơn chị

    Khanh Nguyen May 24, 2020 1:48 am Reply
  • C đanh dùng máy đánh trứng loại nào thế ạ? Em đang dùng của Philips mà ko đánh được kem để trang trí bánh gato 😭😭

    KYRA KYRA May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Ad làm bánh macaroon đi ạ

    Quang Vinh May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Chị ơi khi em dùng máy để trộn thì phần bột luôn bị cuốn lên trên phần máy và khiến máy kẹt bột gây hỏng, em bị hỏng 1 cái rồi ạ. Lý do khiến bột như vậy là gì vậy ạ?

    Black MilkTea May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Wow!!!!! Perfection!!!!! Welldone!!!!

    Norwegian Norway May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Dù mình chả biết làm bánh nhưng xem video của bạn rất thích, rất thư giãn

    Má Phính May 24, 2020 1:48 am Reply
  • What an awesome video! I love the whole aesthetics and music that went with it. Very relaxing and peaceful….almost therapeutic. LOL

    Doodah Gurl May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Nhìn khối bột ướt quá, nhồi tay chắc khổ lắm 😭

    Y May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Clip của chị lúc nào cũng thật chi tiết. Mong chị sẽ cho ra thật nhiều công thức làm bánh ngon với espresso!

    Hằng Nguyễn Thị Thanh May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Chị ơi, xem video của chị em bình yên đến lạ! Em cảm ơn chị Trang nhiều <3

    Hang Tran May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Chị ơi máy đánh trứng c dùng hiệu gì và công xuất bao nhiêu vậy ạ? Tại trước em có nhồi bánh mì bằng máy 1 lần xong hư máy sợ luôn tới giờ :<

    Daivez Lion May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Xem clip nấu ăn của chị cảm thấy yêu nấu ăn mà xem vừa học được công thức, vừa thấy ngon miệng mà tinh thần thư giản sãng khoái nữa. Âm thanh, hình ảnh, sub của c rất đặc biệt ❤️

    Mẫn Châu Huệ May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Perfect! It looks so delicious.

    C C May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Banh ngon , nhac hay va lang man , lien tuong nhu dang ngoi mot quan cafe banh o phap .

    Nguyen Phong May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Ngon quá!!Cảm ơn Linh Trang😍,mai phải làm thử mới được…chocolate món con gái mình mê nhất nè!

    Ha Vo May 24, 2020 1:48 am Reply
  • wa, em đang giảm cân. Mà nhạc video này nghe thư giãn thật đấy, xem xong thấy tinh thần nhẹ nhàng hẳn

    Minh Nguyen May 24, 2020 1:48 am Reply
  • احلي توست

    احلى معجنات مع ايمان May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Chị ơi. Dùng máy trộn bột được đúng ko chị?

    Minh Hoang May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Lò của chị bnh lít ạ?

    Thu Trang Nguyen May 24, 2020 1:48 am Reply
  • Bột ca cao mình sử dụng bột milo được không vậy chị? Hương vị có thay đổi nhiều lắm không

    ABC May 24, 2020 1:48 am Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *